ナポリ・カンパニア州の食材 ワインDOCGDOCIGT ナポリ・カンパニア州のワイン特集!カンパニア州で造られるワインの品種や特徴などを紹介 カンパニア州のワインの歴史について カンパニア州のワインの生産の歴史は古く、古代ギリシャ時代からブドウの栽培が始まっていたようです。カンパニア州の代表的なブドウのほとんどが古代ギリシャから伝わった品種... jun
ナポリ・カンパニア州の食材 IGPソレント 【ソレント産レモン】爽やかな香りとアロマがたまらない南イタリアの最高級レモン -Limone di Sorrento- ソレントでのレモンの歴史 ソレントでレモンの栽培が始まったのは1500年代、イエズス会によって持ち込まれたとされています。ただ、ポンペイ遺跡やエルコラーノ遺跡のモザイク画などにはレモンに似た果実も多く... jun
ナポリ・カンパニア州の食材 DOP 【チレント産白イチジク】日差しをたくさん浴びた南イタリアの干しイチジク -Fichi bianchi del Cilento- 南イタリア、サレルノ県南部一帯に位置するチレント地方。チレントは豊かな自然が残る地域で、地中海ダイエットと呼ばれるこの地域の食事は、魚類や野菜を中心とした健康的なものとして世界的に知られています。そん... jun
ナポリ・カンパニア州の食材 DOP 【コラトゥーラ】南イタリアの小さな漁師町チェターラでつくられる魚醤とは -Colatura di Alici- アマルフィ海岸にある小さな港町、チェターラ。この小さな町でつくられるコラトゥーラと呼ばれる魚醤は、南イタリア屈指の特産品として知られ、イタリアのみならず世界的にも注目されています。古くから伝わる伝統的... jun
ナポリ・カンパニア州の食材 DOP 【水牛のモッツァレラ】一度食べたらやみつきなカンパニア州のモッツァレラチーズの秘密に迫る! -Mozzarella di Bufala- パルミジャーノやゴルゴンゾーラ、ペコリーノなど、イタリアではそれぞれの地域に適したチーズの生産が行われています。南イタリアでは熟成されるタイプよりもフレッシュなチーズが盛んに生産されていて、その代表が... jun
ナポリ・カンパニア州の食材 IGP 【メランヌルカ】リンゴの女王ともいわれるカンパニア州の特産リンゴとは -Melannurca- 美味しい果物が安く手に入るイタリアでは、おやつの時間に果物をよく食べます。オレンジだったり、バナナ、桃、リンゴなどをリュックなどに入れておいて、小腹がすいたときにおもむろに取り出して食べている人の姿を... jun
ナポリ・カンパニア州の食材 DOP 【プロヴォローネ デル モナコ】熟成されたコクとピリッとした舌触りのカンパニア州の特産チーズ -Provolone del Monaco- チーズやバターの生産はイタリアでも北部の方が盛んなイメージがありますが、南イタリアでもモッツァレラチーズをはじめとする様々なチーズが生産されています。プロヴォローネ デル モナコもそんなカンパニア州を... jun
ナポリ・カンパニア州の食材 【フリアリエッリ】ナポリの人が大好きな冬野菜 -Friarielli- ナポレターノが愛する料理というと、魚介をふんだんに使ったパスタやナポリピッツァなどがすぐに思い浮かびますが、実は彼ら大の野菜好きなんです。中でもいわゆる菜っ葉、青野菜は好まれ、ピッツァの具材としても使... jun