ナポリ・カンパニア州の食材
【チレント産白イチジク】日差しをたくさん浴びた南イタリアの干しイチジク -Fichi bianchi del Cilento-
南イタリア、サレルノ県南部一帯に位置するチレント地方。チレントは豊かな自然が残る地域で、地中海ダイエットと呼ばれるこの地
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ナポリ・カンパニア州の食材
【コラトゥーラ】南イタリアの小さな漁師町チェターラでつくられる魚醤とは -Colatura di Alici-
アマルフィ海岸にある小さな港町、チェターラ。この小さな町でつくられるコラトゥーラと呼ばれる魚醤は、南イタリア屈指の特産品
ナポリ・カンパニア州の食材
【水牛のモッツァレラ】一度食べたらやみつきなカンパニア州のモッツァレラチーズの秘密に迫る！ -Mozzarella di Bufala-
パルミジャーノやゴルゴンゾーラ、ペコリーノなど、イタリアではそれぞれの地域に適したチーズの生産が行われています。南イタリ
ナポリ・カンパニア州の食材
【プロヴォローネ・デル・モナコ】熟成されたコクとピリッとした舌触りのカンパニア州の特産チーズ -Provolone del Monaco-
チーズやバターの生産はイタリアでも北部の方が盛んなイメージがありますが、南イタリアでもモッツァレラチーズをはじめとする様
ナポリ・カンパニア州の食材
【ピエンノロトマト】ヴェズヴィオ山麓に育つ希少なナポリのミニトマト -Piennolo del Vesuvio-
ナポリの特産ミニトマト・ピエンノロ イタリアを代表する食材として真っ先に思い浮かぶのがやはり「トマト」だと思います。イタ
イタリア料理の基本について
DOPやIGP、DOCなどのイタリア食材・ワインで見かける認定マークの意味って何？
イタリアワインやイタリア食材のパッケージにちょこっとついているマークが気になったことありませんか？「何かの認定マークっぽ