魚料理で有名なナポリですが、みんなお肉も大好き。牛肉のピッツァイオーラ風(ピッツァ職人風、ピザ職人風)と呼ばれるこの料理は、わずかな材料で簡単に手早くできる、まさにナポリの家庭料理の定番メニューです。...

イタリア観光の楽しみのひとつといえば本場のジェラートですよね。ピスタチオやアーモンドなどを使った濃厚なジェラートや果物をつかったフレッシュなものなど、ナポリにも美味しいジェラテリアがたくさんあります。...

イタリアの夏に欠かせないものといえば冷たいグラニータ！レモンで有名なソレントやアマルフィには美味しいレモンのグラニータをつくるお店がたくさんあります。冷房などをあまり使わないイタリアでは、こうしたグラ...

イタリアの各地にはピアット・ポーヴェロ(貧しい皿)と呼ばれる料理が多く存在していて、庶民が安価で手に入りやすい食材を工夫しながら作った料理の事を指します。ナポリにもたくさんのピアット・ポーヴェロがあり...

ナポリから約40分ほど車を走らせたところにある町、カステッランマーレ・ディ・スタービア(Castellammare di Stabia)。ポンペイ遺跡の近くにある港町で、毎朝新鮮な魚介類が港に運ばれて...

イタリア全土で食べられるタラを塩漬けにしたバッカラ。ナポリでもバッカラはちょっと特別で贅沢な食材として知られていて、特に冬場のお祝い事には欠かせません。今回はそんなバッカラをトマトで煮込んだ伝統的なナ...

イタリアでも特にシチリアやナポリなどの南イタリアの人たちはナスが大好きで、ナスを使った郷土料理がたくさんあります。その中でも一番シンプルにナスを楽しめるのがナスのフンゲット。夏にぴったりでついつい食べ...

ナポリ風スカローラのピッツァとは ナポリピッツァで有名なナポリですが、独特の食感と香ばしさは窯がなくてはなかなか再現できません。それでも、ナポリのマンマは家庭でとっても美味しいピッツァをつくります。そ...