#ナポリピッツァ

2023年10月訪問 伝統的なナポリピッツァに対し、ビガ製法などを取り入れ、水分率の高い生地でつくるナポリピッツァを現代的ナポリ

2023年3月訪問 ルンゴマーレにはたくさんレストランが並んでいて、ソルビッロやヴィンツェンォ・カプアーノなど、何店舗も展開して

2023年3月訪問 近年、ナポリ郊外にも多くの実力のあるピッツェリアが出てきました。そのうちのひとつがカゼルタにあるマサニエッリ

2022年2月訪問 コロナウイルスの影響を受けて、飲食店は大きく変わったといえるでしょう。営業時間や労働時間の改善、デリバリーや

2022年1月訪問 今回ご紹介するのは、ナポリピッツァ界を代表する巨匠、エンツォ・コッチャ(Enzo Coccia）のお店であるピッツェリア・ラ

美食の街としてイタリアでも有名なナポリにはたくさんのナポリ料理が存在します。今回はそんなナポリ料理の中でも、旅行の際にこ

2021年6月訪問 今回訪れたのはナポリ近郊、港町として有名なポッツォーリにあるアンマッカム(Pizzeria Ammaccàmm)。ポッツォーリといえば

ナポリ風スカローラのピッツァとは ナポリピッツァで有名なナポリですが、独特の食感と香ばしさは窯がなくてはなかなか再現でき