【Masanielli】予約必須のカゼルタにある有名ピッツェリア

2023年3月訪問

近年、ナポリ郊外にも多くの実力のあるピッツェリアが出てきました。そのうちのひとつがカゼルタにあるマサニエッリ(Masanielli)です。

フランチェスコ・マルトゥッチ(Francesco Martucci)によるこのピッツェリアは、2001年にデリバリー専門店としてオープン、2012年には70席ほどの席数のあるピッツェリアに改装、2017年に現在のマサニエッリのある場所に移転しました。

ガンベロロッソやTOP50PIZZAにも選出され、いまや予約必須のお店となったマサニエッリに行ってきました。

ここのピッツァの特徴は、蒸す、揚げる、焼くの3段階の焼成工程を経たピッツァとのこと。

生地もコンテンポラーネアのように、ビガ生地からはじめ、水分を多く含んだピッツァ生地となっています。

筆者が注文したのは7種の食感を楽しむ玉ねぎのピッツァ。

上の7種の玉ねぎのピッツァは3種の焼成工程を経たピッツァで、下が普通の窯で焼き上げるピッツァです。

揚げて焼く、という工程自体はさほど珍しいわけではなく、ナポリの伝統的なピッツァで「モンタナーラ(Montanara)」というピッツァも、生地を揚げたあとにトマトソースを塗って、窯で仕上げにサクッと焼き上げるスタイルです。

第一の工程の蒸すというのがいまいち効果が分かりませんが、なにか意図するところがあるのでしょう。

食べてみた感想としては、たしかに美味しいが、そこまででもないかなーと。7種の玉ねぎのピッツァのトッピングはかなりしつこくて、途中で飽きてしまったし、生地も途中からかたくなっていて、微妙な感じ。

予約必須の有名店ということもあり、期待値が高くなりすぎてしまっているのかもしれませんが、ここまで人気な理由がちょっと分からないですね。

また機会があれば挑戦したいと思います。

I Masanielli di Francesco Martucci

住所: Viale Giulio Douhet, 11, 81100 Caserta CE
営業時間: 19:00-0:00(木、金、土曜日はランチあり)
定休日: 月曜日
料金: 20-30ユーロ(一人)
アクセス:カゼルタ駅から徒歩約15分
公式サイト: http://www.pizzeriaimasanielli.it/