ナポリ風コロッケのレシピナポレターノに大人気の定番フリット -Crocchè napoletano-

ナポリのストリートフードといえばフリットと呼ばれる揚げ物。

エビやイカなどの海の幸のフリットや、ピッツァの生地を揚げたものなど、たくさんの種類のフリットがあります。その中でも一番人気のフリットがこのナポリ風コロッケ！そんな誰もが大好きなナポリ風のコロッケについてご紹介します。

ナポリ風コロッケとは

ナポリ風のコロッケのそもそもの起源はフランスのクロケット(Croquette)による影響といわれています。18世紀ごろにフランスで人気だったクロケットは、当時関係が深かったナポリにも伝わり、独自の変化を遂げました。

イタリア語でコロッケのことをクロッケ(Crocchè)といいますが、ナポリではパンツァロッティ(Panzarotti)と呼ばれることも多くあります。お腹を意味するパンツァ(Panza)からくる言葉で、お腹のまるいフォルムがコロッケと被ったためこう呼ばれるようになりました。

ナポリ風コロッケの特徴

ナポリ風のコロッケの材料はいたってシンプルで、主にじゃがいもとチーズのみでつくられていて、挽肉だったり玉ねぎなどは入りません。チーズはパルミジャーノの他にもペコリーノを入れると味がしまってとても美味しいです。

サイズも小さいものから大きいものもあり、大きいものは中心にモッツァレラチーズを入れるのが基本です。

小腹が空いた時のおやつや、アペリティーヴォのおつまみとしてビールとともに食べるコロッケは最高で、一度手をつけると止まりません。ピッツァを食べる前のアンティパストとしても定番の料理です。